为推动全市餐饮服务行业健康发展，由市商务局、市发改委、市市场监督管理局、团市委、市高校工委、大连新闻传媒集团、市信用中心等部门组织推进，大连市美食文化协会具体实施的大连市餐饮服务行业共建活动昨日正式启动。市政府新闻办昨日召开新闻发布会，市商务局相关负责人对活动情况进行介绍。

　　此次活动由五大活动板块组成，从食材、菜品、就餐、食品安全和菜系创建等五个维度，打造我市餐饮服务行业新形象。

　　第一项活动：推出大连必点菜，创建“连菜”菜系。我市拟利用3年时间，持续开展“连菜”菜系的完善与推广活动。深度挖掘整理大连菜文化历史，大连本地优质食材和多年积淀下来独具大连特色的菜品，围绕“到大连吃什么”主题，提炼形成在国内具有一定影响力的“连菜”菜系。推出“大连必点菜”，完善“连菜”标准。

　　市商务局和大连市美食文化协会组织成立“大连必点菜”活动组委会。组织各餐饮企业推荐、通过媒体由市民推荐、组织活动票选推荐，提出“大连必点菜”入围菜品。专家组对入围菜品进行第一次评选。经过两次评选，形成“大连必点菜”名单。制定“大连必点菜”烹饪、加工、食材等团体标准，印刷标准菜谱，统一制作标识菜牌，设计制作“大连必点菜”菜品形象纪念品、伴手礼等。还将适时启动创建“连菜”菜系工作，2020年初步形成“连菜”菜系框架，2021年底陆续推出“连菜”菜系标准。

　　第二项活动：发挥村党组织第一书记作用，扩大优质农产品进餐饮。相关部门将联合开展为期3个月的优质农产品进餐饮公益活动，充分发挥村党组织第一书记作用，积极推动大连本土农产品产销对接。村党组织第一书记将提供本地区农副产品为主的原材料，由餐饮企业加工成食品，配套促销政策，助农惠民。同时组织餐饮企业开展采购活动，在签约的餐饮门店内设立村党组织第一书记农产品原料展柜。

　　第三项活动：推出《大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程》。市市场监督管理局、大连市美食文化协会组织各成员单位，选择部分大连海鲜菜品，从原料挑选、烹调技法、菜品特点等方面进行研发，最终遴选出24道大连特色海鲜菜品，成为我市旅游特色海鲜菜品加工操作团体标准。按照鱼类、贝类、虾蟹类、头足类和无脊椎类等五大类别，由大连市美食文化协会具体组织协调，负责标准编制和上报工作。本标准为团体标准，计划近期正式实施推广。

　　第四项活动：大连市餐饮服务企业信用等级评定工作。为推动餐饮行业信用体系建设，优化营商环境，促进行业自律，大连市美食文化协会拟在全市开展餐饮服务企业信用等级评定工作。凡在我市进行工商注册登记，依法取得餐饮服务资质，营业一年以上的餐饮服务企业均可申报餐饮服务企业信用等级评定。评定内容包括企业经营管理状况、社会信用状况及公益荣誉状况。餐饮服务企业信用等级评定设置为“AAA、AA、A、B、C”三等五级。每年评定一次，年末启动。市餐企信评办在媒体上公告确定为A、AA、AAA级的餐饮服务企业，发放《大连市餐饮服务企业信用等级评定证书》和牌匾，向社会提供相关餐饮服务企业的信用等级查询。

　　第五项活动：食品安全知识竞赛。由市市场监督管理局主办，大连市美食文化协会承办，团市委、市高校工委、各区市县（先导区）市场监督管理部门共同参与，组织开展大连市餐饮服务行业食品安全知识竞赛活动。分别采取校园辩论赛和餐饮行业知识竞赛两种方式，拟在中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区、高新区及全市各高校范围内进行。

　　校园辩论赛将汇集各大高校选手，通过校园对抗赛选拔四强院校进行年度总决赛对决，分出名次。餐饮服务从业人员食品安全竞赛活动以区选拔赛、市总决赛为赛程。区选拔赛胜出队伍代表所在区参加市级总决赛。通过区选拔赛考试的从业人员可获得“食品安全知识培训考试合格证”，持证上岗。